ответ на truenas: создай пользователя и группу backup, добавь датасет в storage > pools, затем в storage > pool > options > quota установи квоту для своего датасета, в storage > pool > permissions назначь права для пользователя и группы backup на этот датасет. Добавь Windows-шару (открой /mnt > имя_твоего_nas_с_датасетом и выбери датасет). Когда зайдёшь в shell и перейдёшь в эту папку, заметишь, что у папки пользователь и группа backup, а команда "df" покажет, что квоты установлены.

На proxmox backup server, если сделать "df", снова увидишь, что квота подтверждена.

Добавь нового пользователя (uid 1000, сначала ПРОВЕРЬ это командой "cat /etc/group") и добавь его в группу backup (gid 34).

Создай точку монтирования с таким кодом:
//192.168.1.31/proxmoxbu /var/zfsnas cifs credentials=/root/.smbcredentials,gid=34,uid=1000,auto 0 0

Теперь всё будет работать с квотами.

Создавая хранилище через GUI с HP Z400, 6-ядерным X5670 на 8-ядерном 2,5 ГГц DL360, получил "connection timeout". Видимо, баг, потому что процесс всё ещё работал. Я прервал GUI и создал хранилище через shell.

Код:  
proxmox-backup-manager datastore create store1 /var/zfsnas/store1

Это займёт некоторое время в зависимости от твоей квоты. Если хочешь следить за процессом, открой второй shell и запусти "atop" (возможно, придётся сначала установить). В итоге store1 появится!